GAMBA ROJA,
Aristeus antennatus,
Appelée Crevette rouge, est une espèce de crustacés décapodes. Elle mesure jusqu’à 220 mm de long pour les femelles, les mâles étant généralement un peu moins grands. On rencontre cette espèce dans les fonds vaseux entre 200 et 800 m de profondeur de l’Atlantique, du Golfe de Gascogne aux îles du Cap Vert, ainsi que dans toute la mer Méditerranée.
Appelé aussi ALISTADO ou GAMBA HUELVA pour les origines provenant de l’atlantique FAO 27.
En Méditerranée FAO 37, plusieurs « AOC » sont disponibles sur le marché, TARRAGONA, PALAMOS, DÉNIA … Elle est beaucoup plus rouge que celle d’atlantique.
Source: Wikipédia
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